한번 알아두면 평소 고구마를 맛있게 먹을 수 있다!
누리소통단 정다윤 기자가 알려드립니다.
겨울이 되면 달콤하고 따끈따끈한 제철 간식 고구마를 계속 먹습니다.
여러분은 어떤 종류의 고구마를 더 좋아하시나요? 고구마는 종류에 따라 함유하고 있는 영양성분이 다르기 때문에 종류에 따라 조리하면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
오늘은 고구마 종류에 따른 조리법과 겨울철 올바른 보관법을 알려드리겠습니다!
밤고구마 vs 호박고구마의 식감과 색 비교고구마는 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 영양적으로도 우수한 겨울 간식입니다.
현재 우리나라에서 재배되는 고구마의 종류는 100종이 넘지만 일상생활에서 쉽게 접할 수 있는 고구마는 밤고구마와 호박고구마입니다.
그럼 우리에게 친숙한 밤고구마와 호박고구마는 어떻게 다른 것일까요?밤고구마는 육질이 단단하여 익었을 때 밤처럼 푸석푸석한 맛과 식감을 가집니다.
또 찌거나 굽거나 하면 연한 노란색을 띠게 됩니다.
반면 호박고구마는 익혔을 때 식감이 부드럽고 단맛이 강하며 찌거나 구우면 진한 노란색을 띠게 됩니다.
밤고구마 vs 호박고구마 전분, 칼로리, 식이섬유 양 비교밤고구마와 호박고구마의 식감 차이는 전분 함량의 차이 때문에 발생하는데요.밤고구마는 전분 함량이 20% 이상이지만 호박고구마는 20% 이하의 전분 함량을 가지고 있습니다!
그러면 두 고구마의 열량은 어떨까요? 호박고구마는 100g당 141kcal, 밤고구마는 100g당 147kcal로 작은 차이가 있습니다.
고구마는 풍부한 식이섬유를 함유한 식품으로 알려져 있는데요!
밤고구마와 호박고구마는 100g당 각각 4.2g과 3.4g의 식이섬유를 포함하고 있습니다.
고구마를 더 맛있게 먹는 방법밤고구마와 호박고구마를 더 맛있게 요리할 수 있는 방법을 알려드릴게요!
전분 함량이 낮은 호박고구마는 구웠을 때 더 풍부한 맛을 가지기 때문에 구워 먹으면 더 맛있는 호박고구마를 먹을 수 있고, 전분 함량이 높은 밤고구마는 찌는 조리법을 사용하는 것이 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
또한 고구마는 단시간 고온에서 조리하면 당분이 잘 형성되지 않기 때문에 저온에서 오래 가열하면 단맛이 강해진다는 사실!
그리고 고구마 껍질에는 안토시아닌 성분이 풍부하기 때문에 껍질째 드시는 게 좋은데요.흙을 제거하고 깨끗하게 세척하여 굽거나 삶아서 섭취하면 됩니다!
올바른 고구마 보관방법고구마는 겨울철 단골 간식이지만 추위에 약한 채소입니다.
그러므로 추운 곳보다 10~20℃ 정도의 서늘한 곳에 보관해 주세요!
신문지나 비닐봉지에 싸서 어둡고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관하면 좋아요.오늘은 겨울철 대표 간식인 고구마의 조리 방법과 보관 방법에 대해서 말씀을 드렸는데요. 평소 고구마 조리 방법과 보관 방법에 대해 잘 모르신다면 위의 방법을 잘 익혀 실천해보시는 것은 어떨까요? 고구마의 종류에 따라 맛있게 조리하여 올바르게 보관하여 따뜻한 고구마처럼 따뜻한 겨울을 보내세요!
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▲본 게시물은 알기 쉽게 설명하는 과정으로 식약처 누리소통기자단의 개인적 의견이 포함되어 있을 수 있습니다.
참고 자료 1. 1. REAL FOODShttp://realfoods.co.kr/view.php?ud=202109010001872. 식약처https://blog.naver.com/kfdazzang/2216458881533. 소셜타임스https://www.esocialtimes.com/news/articleView.html?idxno=336164. REAL FOODShttp://realfoods.co.kr/view.php?ud=20210901000187▲ 명함을 클릭하면 ‘제11기 누리소통기자단’ 정다윤 기자가 작성한 다른 콘텐츠를 확인할 수 있다.
▲본 게시물은 알기 쉽게 설명하는 과정으로 식약처 누리소통기자단의 개인적 의견이 포함되어 있을 수 있습니다.
참고 자료 1. 1. REAL FOODShttp://realfoods.co.kr/view.php?ud=202109010001872. 식약처https://blog.naver.com/kfdazzang/2216458881533. 소셜타임스https://www.esocialtimes.com/news/articleView.html?idxno=336164. REAL FOODShttp://realfoods.co.kr/view.php?ud=20210901000187